Äppelstrudel recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Äppelstrudel
1 Strudel

Deg

1 1/2 dl Vatten
1 lg Ägg; lätt vispat
2 msk Smör; smält, svalnat
1 Krm vinäger
6 dl Vetemjöl
2 Krm salt

Fyllning

1 dl Smör; smält, 1 dl väger ca -100 g
1 dl Ströbröd
8 lg Äpple; syrliga
2 dl Socker
1 1/2 dl Russin
2 tsk Malen kanel
1 msk Citronskal;tvättat, finrivet
2 dl Mandel; mald

Det underlättar att vara två om utbakningen. Alla ingredienser ska ha rumstemperatur.

Rör ihop vatten och ägg med smör och vinäger i en pyts. Vänd ner smeten bland mjöl och salt i en stor skål. Arbeta degen bestämt, knåda genom att slå den hårt i bakbordet ca 10 minuter. Rulla till en boll och låt degen vila på mjölad bänk under stjälpt, varm porslinsskål i 30 minuter. Täck köksbordet med ett rent lakan, mjöla det frikostigt. Kavla degen platt på mjölat lakan. Det är nu man behöver en kompis. Tag av klockor och ringar och sträck degen varligt över fyra knutna händers ryggar tills degen tunnat sig till genomskinlighet. Det går nästan av sig själv på grund av degens tunga fall. Ju oftare man bakar strudel desto säkrare blir man på att undvika stora hål i degen. Lappa eventuella hål försiktgt. Traditionellt ska man kunna läsa tidningen genom degen, men 1 meter i kvadrat duger gott första gången. Klipp bort tjocka kanter och pensla degytan med smält smör. Strö tunt med skorpsmulor över hela degen. Blanda skalade, urtagna och tunt klyftade äpplen med socker, russin, kanel, citrusskal och mandel i en stor skål. Fyllningen ska läggas ut i ett drygt decimeterbrett band lika långt från degens ena långsida. Vik "marginalen" över fyllningen och rulla strudeln som en rulltårta med hjälp av lakanet och fyra händer. Lägg i ring på smord eller papprad plåt, pensla med smör och vik in degändarna. Grädda mitt i 225° varm ugn ca 25 minuter. Serveras ljum eller kall, med vaniljglass eller vispgrädde. Kan frysas.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Äppelstrudel':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.