Äpplesufflé recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Äpplesufflé
4 Portioner

Fyllning

1/2 dl Socker
5 dl Vatten
1 Kanelstång
1 dl Hallonsylt; el körsbärssylt -el plommonsylt el ann sylt
6 Syrliga äpplen

Sufflésmet

50 g Smör
3 msk Vetemjöl
2 msk Socker
4 Äggulor
4 Äggvitor
1 Citron; rivet skal av
3 dl Mjölk

Sås

1 pk Hallon djupfrysta; 225 g

Skala äpplena och tag ur kärnhusen. Lägg äpplena hela i en kastrull 2 1/2 liter. Tillsätt socker, vatten och en sönderbruten kanelstång. Koka sakta utan lock ca 10 minuter eller tills äpplena är nästan mjuka. Låt dem rinna av på galler. Smörj en suffléform, 1 1/2 liter. Ställ äpplena i formen. Fyll hålen efter kärnhusen med sylt. Smält smöret i samma kastrull som du kokade äpplena i. Rör i mjölet. Slå i mjölken och låt den koka upp under omrörning. Koka smeten sakta några minuter. Rör i sockret och citronskal. Dra kastrullen från plattan och låt smeten svalna några minuter medan du delar äggen i vitor och gulor. Rör ned gulorna i smeten. Vispa äggvitorna till hårt skum i en stor rundbottnad skål, 2 liter. Vänd ned (blanda försiktigt ned) äggvitorna i smeten. Slå smeten över äpplena. Grädda på första falsen
i 225° ca 30 minuter. Servera sufflén genast med en sås av tinade hallon som körts i mixern någon minut eller passerats genom en sil.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Äpplesufflé':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.