Välj gärna paprikor av olika färg. Men de röda är klart lättast att
skala. Utan skal blir de mindre "rappiga".
Sätt ugnen på 250C, helst övervärme eller grill. Dela paprikorna och
skär bort kärnhusen. Stryk ett tunnt lager olja på skalsidan. Lägg
halvorna med skalsidan uppåt på en oljad plåt (aluminiumfolie
underlättar disken). Låt stå i ugnen tills skalen börjar bubbla sig
och bli lite brända. Lägg ner halvorna i i riktigt kallt vatten,
gärna med isbitar i. Då avstannar kokningen och skalen går sedan lätt
att dra loss. Använd en liten kniv för att dra loss skalen.