Borgens grova bröd recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Borgens grova bröd
2 Limpor

6 dl Vatten
2 msk Smör
1 1/2 dl Rågkross
50 g Jäst
2 tsk Salt
3 dl Grahamsmjöl
10 dl Vatemjöl; gärna lantvete

Koka upp vatten och smör och häll det över rågkrosset. Låt svalna till 37°C och smula ned och lös jästen häri. Tillsätt salt, grahamsmjöl och större delen av vetemjölet och arbeta till en blank och smidig deg. Täck över och jäs i 30 minuter. Knåda degen och dela den i två delar som formas till runda bullar. Lägg på en plåt och skåra ett rutmönster. Täck med duk och jäs drygt 30 minuter. Grädda i
ca 25 minuter i 225°C på första falsen, tills brödet låter ihåligt när man knackar på undersidan.

Bjuds det direkt är skorpan frasig. Ska det sparas låt det svalna under duk.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Borgens grova bröd':
1. Gun-Britts grova bröd
2. Grova kumminskorpor
3. Färsfyllda bröd
4. Bröd med ananassmak
5. Sursött bröd

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.