Caviar, Stenbitsrom recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Caviar, Stenbitsrom
1 Portioner

1 kg Stenbitsrom; färsk Konjak Socker Salt Ballongvisp

Tag fram en plastskål, rymlig, 3 liter minst, samt en ballongvisp.

Gör ett hål i rompåsen och ta försiktigt ut kornen utan att krossa dem. Om alla korn är svåra att få bort lägg hela påsen (blåsan, eller vad man kan kalla det?) i skålen och vispa FÖRSIKTIGT med ballongvispen.

Plocka bort påsen och vispa. Hinnor fastnar på vispen, plocka bort dessa. Byt vatten och upprepa. Vattnet skall vara klart och fint och inga hinnor skall fastna på vispen då man är färdig (normalt 3-4 sköljningar).

Låt romen rinna av under 2-3 timmar i tesil (stor) eller genom melittafilter.

För 1 kg blandar man sedan i _cirka_ 1,75 msk salt och 1,5 msk socker. Tillsätt cirka 2 msk konjak (jag använde whiskey :)

Låt grava sig under natten.

Om det är för sött/salt/smakar sprit (det skall det INTE göra) så skölj kornen, låt dem rinna av och smaka av. Det är inga problem att tillsätta mer socker/salt/sprit om smaken blir för fadd efter sköljning.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Caviar, Stenbitsrom':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.