Celsius marinerade renstek recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Celsius marinerade renstek
12 Portioner

1 kg Renstek; benfri

Marinad

1 dl Outspädd svartvinbärssaft
1/2 dl Balsamvinäger
2 Lagerblad; smulade
4 Enbär; lätt krossade
1/2 tsk Timjan
1/2 tsk Rosépeppar
1 Köttbuljongtärning
2 msk Japansk soja
2 Krm grovmald svartpeppar
1 dl Rapsolja; eller matolja

Celsius, ni vet han med termometern, var under 1730-talet professor vid Astronomiska Instutuionen i Uppsala. Under sina resor i Norrland blev han mycket förtjust i renstek. Till hans ära har vi komponerat en smakrik rätt. Rensteken serveras kall och blir bäst om den steks dagen innan den ska serveras.

Stek rensteken i 125° ugn tills innertemperaturen är 70°. Det tar ungefär 1 timma och 15 minuter för en stek på 1 kg. Blanda alla ingredienser till marinaden utom oljan. Sjud i en tjockbottnad kastrull till 2/3 av den ursprungliga vätskemängden. Låt svalna och vispa ner oljan. Skiva rensteken tunt och slå på marinaden ungefär en halvtimme före serveringen.

Pris februari 1996; ca 260 kr för 12 portioner.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Celsius marinerade renstek':
1. Marinerade vitlöksklyftor
2. Marinerade grönsaker
3. Marinerade blomkålsbuketter
4. Marinerade räkspett
5. Marinerade apelsiner

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.