Champinjonsoppa (eller vin- och svampsås) recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Champinjonsoppa (eller vin- och svampsås)
4 Portioner

250 g Champinjoner, färska
1 1/2 tsk Citronsaft
2 msk Smör
2 msk Lök, gul, finhackad; ev 3 tb
2 1/2 msk Mjöl
5 dl Grönsaksbuljong
2 msk Portvin; ev 3 tb
2 dl Crème fraiche; ELLER- Tjock grädde
3/16 pn Cayennepeppar; eller- Vitpeppar

Välj ut åtta fina svampar och ciselera dem (skära upp för dekoration, kan hoppas över). Hacka spill och övrig svamp mycket fint, och fräs i smöret tillsammans med citronsaften och den finhackade löken. Pudra över mjölet och späd med buljongen i omgångar. Tillsätt grädden och portvinet och koka soppan till en simmig konsistens, cirka 10 min.

Smaka av.

För att använda som sås: Byt ut portvinet mot 3 msk vitt, syrligt vin. Använd 1 1/2 msk citronsaft och crème fraiche (ej ev. grädde)

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Champinjonsoppa (eller vin- och svampsås)':
1. Champinjonsoppa
2. Jonnys champinjonsoppa
3. Älgbiff med svampsås
4. Pasta med svampsås
5. Kokt torsk med tomat och svampsås

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.