Citrontårta recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Citrontårta
1 Tårta

- Botten -----------------
3 msk Smör
3/4 dl Socker
1 msk Ljus sirap
3/4 dl Vetemjöl
1 tsk Malen ingefära - Citronfromage ---------- Rivet skal av 1 citron
6 msk Saft av 2 citroner
2 1/2 tsk Gelatinpulver
3 Ägg
2 dl Socker
1 1/2 dl Vispgrädde - Garnering --------------
2 msk Pressad citron
4 msk Vatten
2 msk Socker
1 tsk Gelatinpulver

Börja med bottnen. Sätt ugnen på 200°. Smält fettet i en kastrull tillsammans med socker och sirap. Ta den från värmen. blanda ner mjöl och ingefära. Sätt en rund bakform med löstagbar kant (20 cm i diameter) på ett bakplåtpapper och rita upp en cirkel. Bred ut smeten i cirkeln. Grädda i mitten av ugnen 8-10 min, låt den få ganska mycket färg. Smeten kommer att breda ut sig lite. Ta ut plåten och tryck ner formen över bottnen så att det bildas en cirkel lika stor som formen. Skär eller klipp bort kanterna runt om. Klipp dem gärna i strimlor som kan användas till garnering. Lägg bakpapper i formen och lägg i tårtbottnen.

Häll ungefär hälften av citronsaften i en kopp och blanda i gelatinpulvret att svälla cirka 5 min. Ställ koppen i en kastrull med sjudande vatten tills gelatinet smälter. Skilj på äggulor och vitor. Vispa äggvitorna till hårt skum (i den här ordningen kan samma visp användas - vitor måste vispas med helt fettfri visp annars blir det inget skum). Vispa grädden. Vispa till sist gulor och socker. Blanda äggulesmeten med rivet skal, pressad saft och avsvalnat gelatin. Rör sedan ner grädden och sist äggviteskummet. Häll krämen ovanpå bottnen i formen, släta till ytan. Täck över och ställ kallt minst 1 timme. Gör gele till garneringen under tiden. Smält sockret i citronsaft och vatten övervärme i en liten kastrull. Låt svalna lite. Pudra övergelatinpulvret och låt stå 4-5 min. Smält det sedan på mycket svag värme. Låt svalna lite igen. Ta fram formen och häll över gelatinblandningen så den täcker fromagen. Ställ i kylskåp tills det stelnar, 1/2 - 1 timme. Ta tårtan ur formen. Garnera ev med bitar av kakbottnen, citron- eller apelsinskivor, eller citronmelissblad. Får tårtan stå alltför länge blir bottnen inte lika krispig, men god ialla fall.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Citrontårta':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.