Couscoussallad recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Couscoussallad
4 Servings

Rostade grönsaker

400 g Tomat; gärna körsbärstomat
1 Aubergine; liten
2 Squash; små
3 Paprika; små, olika färger
1 Fänkål
1 Rödlök
2 Vitlöksklyfta; stora
1 dl Basilikablad
2 msk Olivolja

Couscousgryn

3 dl Couscousgryn
3 dl Vatten
1/2 tsk Salt

Dressing

1 dl Olivolja
4 msk Limesaft; eller citronsaft
2 msk Tomatpuré; rågade skedar
1 tsk Cayennepeppar; knappt
2 msk Spiskummin; mald Salt; lite grann

Dessutom behövs

100 g Fårost; i tärningar
1 Isbergsalladhuvud; litet -eller blandad sallad

Rostade grönsaker:

Ansa grönsakerna och skär dem i bitar. Lägg dem på en ugnsplåt (förslags- vis på bakplåtspapper) och strö över finhackad vitlök, finskuren basilika, lite salt och olivolja. Rör om så att grönsaker, kryddor och olivolja blandas. Rosta i ugnen i 250 grader i ca 30 minuter. Under tiden gör du i ordning couscous och dressing.

Couscous:

Koka upp vatten och salt i en kastrull. Häll i grynen när vattnet kokar och lyft sedan kastrullen från värmen och låt couscousen svälla.

Dressing:

Rör ihop alla ingredienserna till dressingen i en liten skål. Smaka av med salt.

Tärna fårosten, skölj och strimla salladen. Blanda i en stor salladsskål de ljumma couscousgrynen, de rostade grönsakerna med lätt hand. Häll 2/3 av dressingen över. Toppa skålen med sallad och avsluta med att ringla den sista tredjedelen dressing överst.

Roos.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Couscoussallad':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.