Escalivada - en grönsaksrätt recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Escalivada - en grönsaksrätt
4 Portioner

2 Gul lök
2 Röd paprika
4 Auberginer; minska antalet -om de är stora Salt Peppar Olivolja

Till servering

6 Vitlöksklyfta
1/2 dl Olivolja

Det här är en av de rätter i det spanska köket som är ett arv från den arabiska tiden. Den serveras som tillbehör till stekt kött och kycklingar.

Sätt ugnen på 200-225°. Skala löken och hacka grovt. Kärna ur paprikorna och skär i bitar. Skär auberginerna i lagom stora tärningar. Bryn hastigt auberginbitarna i lite olja i en panna och blanda till sist i paprikabitarna och löken. Fräs några minuter. Varva i en smord ugnsfast form och krydda mellan varven med salt och peppar. Ugnsbaka grönsakerna mitt i ugnen 30-40 minuter tills auberginerna är helt mjuka. Ta ut ur ugnen, droppa över olivolja och strö över generöst med finhackad färsk vitlök på den varma grönsaksrätten - det ger härliga vitlöksångor! Servera genast.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Escalivada - en grönsaksrätt':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.