Färsk torskfilé med dillsås och gurka recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Färsk torskfilé med dillsås och gurka
4 Portioner

1 kg (drygt) hel torsk
1 Gul lök
1 Purjolök Salt, vitpepparkorn
1 Lagerblad
1 Schalottenlök
1/2 dl Torrt vitt vin
1 Knippa dill
2 Persiljekvistar
50 g Smör eller margarin
1/2 Pressad citron
1/2 Färsk gurka

Filea fisken. Koka buljong av skrovet tillsammans med lök, purjolök, salt, vitpepparkorn och lagerblad. Sila buljongen efter ca 20 min. Koka ihop den med finhackad schalottenlök och vin.

Plocka dill och persilja från kvistarna. Kör dem i mixer med matfettet, eller hacka för hand och bland med matfettet. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.

Skär gurkan i 3 cm långa stavar. Värm dem i lite buljong.

Sjud fisken ca 5 min i lite fiskbuljong. Lägg upp filéerna på varma tallrikar. Klicka ned dillsmöret i fiskbuljongen under omröring. Krydda ytterligare om det behövs.

Häll såsen över fisken och lägg upp några gurkstavar på varje tallrik.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Färsk torskfilé med dillsås och gurka':
1. Inlagd färsk gurka
2. Kokt lamm i dillsås med fänkål
3. Inlagd gurka
4. Ostgratinerad torskfilé
5. Inlagd slang-gurka

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.