Festfisk i gratäng recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Festfisk i gratäng
4 Portioner

480 g Rödspättafilé
1 tsk Salt
1 Krm vit- eller svartpeppar
200 g Grön sparris;helst djupfryst
1 dl Vitt vin; eller
1 dl Fiskbuljong av tärning

Sås
Spadet från fisken
3 dl Lättmjölk
2 msk Mjöl Salt Peppar Dill; hackad, om man vill

Potatismos

300 g Potatis
4 tsk Margarin
1/2 dl Lättmjölk
1 Äggula Salt Peppar
8 tsk Ost; riven

Tina fisken om den är fryst eller skölj färska filéer. Sätt ugnen på 225°. Salta och peppra fiskfiléerna. Rulla in sparrisen i filéerna och lägg rullarna i en smord, ugnssäker form. Häll på vin eller buljong. Täck över formen med aluminiumfolie och koka fisken i ugnen tills fiskköttet är fast och vitt, ungefär 20 minuter.

Skala under tiden potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och mosa potatisen. Blanda moset med margarin, mjölk och äggula. Smaksätt med salt och peppar.

Häll av spadet från fiskformen i en kastrull. Tillsätt hälften av mjölken. Låt blandningen koka upp. Vispa ihop resten av mjölken med mjölet till en redning. Häll den under omrörning i kastrullen. Låt såsen koka på svag värme ungefär 3 minuter. Smaksätt med salt, peppar och gärna lite hackad dill.

Häll såsen över fisken och klicka ut potatismoset runt formens kanter. Strö över osten och gratinera rätten i ugnen tills ytan fått fin färg, 12-15 minuter.

Servera med en grönsallad.

VV-info: 2 P, 1/2 G, 3/4 B, 1 MF, 3/4 dl M, 40 BK per portion

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Festfisk i gratäng':
1. Provensalsk gratäng
2. Gratäng med squash och skinka
3. Gratäng med purjolök och skinka

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.