Friterade räkor recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Friterade räkor
4 Portioner

500 g Räkor; oskalade
5 dl Rapsolja

Smet

1/2 dl Öl
1 dl Vatten
2 dl Mjöl
1/4 tsk Salt

Blanda mjöl och salt i en skål. Blanda öl och vatten och häll över mjölet under kraftig vispning (tex med elvisp). Låt stå och dra i ca 30 minuter. Skala räkorna. Hetta upp olja i en stor gryta eller en Wok. Temperaturen ska vara runt 180 grader. Doppa räkorna i smeten och släpp dem i oljan, några i taget. Lyft ur dem när de fått vacker färg och håll dem varma (ej under lock, då blir degen mjuk!). Servera tex med jasminris, soya och sötsur sås. Lagom förrätt. Vill man ha tjockare smet kan man ha i lite mera vetemjöl, och eventuellt rulla räkorna i mjöl innan man doppar dem i smeten. Vissa recept säger att man ska ha 2 matskedar eller 0,5 dl olja i smeten. Även 1-2 hårt vipade äggvitor förekommer.

OBS! Olja är farligt! Vid 200 grader börjar den ryka och då är det inte långt från brandpunkten (men det värms långsamt). Ha alltid ett lock i närheten att slänga på för att kväva elden med, eller lägga på om du råkar droppa i vatten (från risgrytan tex), det sprätter LÅNGT om man droppar i vatten, och exploderar vid större mängder.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Friterade räkor':
1. Friterade räkor som på Kinakrog
2. Friterade bananer
3. Sipseys friterade kyckling på sydstatsvis
4. Currymarinerade Räkor
5. Räkor med guacamole

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.