Fylld fläskfilé med svamprösti och örtsås recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Fylld fläskfilé med svamprösti och örtsås
4 Portioner

600 g Fläskfilé
1 msk Dijonsenap
8 Skivor parmaskinka eller Tunna skivor rökt skinka
8 Skivor stark ost, Typ Västerbotten Salt, peppar Sås:
3 dl Matlagningsgrädde
1 msk Koncentrat kalvfond el buljg
1 msk Dijonsenap
1 msk Torr vermouth eller Vitt vit
1/2 dl Vinhackade örtkryddor, t ex Gräslök, dragon, persilja, n Salt, peppar

Dela filén i två delar på tvären, snitta varje på längden nästan igenom och vik ut. Gör ytterligare två snitt, ett på varje sida om det första. Banka ut köttet ganska tunt. Bred på senar pch täck med skinkan och osten. Rulla ihop, vik in ändarna och bind om med stekgarn. Hit kan rätten förberedas. Salta o peppra köttet runt om och stek i het panna. Låt eftersteka i 200 grader ca 10 min. Rulla in köttet i aluminiumfolie. Såsen: Koka grädde, buljong, vin och senap tills såsen är lagom simmig. Smaka av med vin, kryddor och örter. Tillsätt även köttsaften från foliepaketet. Skär varje köttbit i två delar på snedden. Servera genast med såsen och svamprösti (se recept nedan)

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Fylld fläskfilé med svamprösti och örtsås':
1. Vinmarinerad kall fläskfilé med örtsås och varma primörer
2. Grillspett på fläskfilé med bakad potatis och kall örtsås
3. Fylld fläskfilé
4. Svamprösti
5. örtsås

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.