Recept hem | Sök recept | Matbloggar Fyllda bergtungafiléer i kantarellbuljong 4 Portioner 4 ea Bergtungafiléer 100 g Tärnat rimmat fläskkött 150 g Tärnad potatis 3 msk Hackad gräslök Kantarellbuljong 500 g Kantareller 3 dl Kycklingbuljong 3 msk Hackad schalottenlök 15 g Färsk ingefära, skalad ;tunnskivad 1 pn Salt 1 msk Torr sherry 1 tsk Soyasås 3 ea Gröna tunnskivade salladslök Kantarellbuljong: Sätt 100 g kantareller åt sidan. Fräs schalottenlöken med resterande svamp. Slå på kycklingbuljongen, ingefära och salt. Koka upp och dra sedan ned på svag värme ca 20 min. Rör om då&då. Sila. (Om man önskar, red av buljongen med lite maizena) Fräs upp de undantagna kantarellerna tillsammans med salladslöken som har skivats. Slå över den silade buljongen. Smaksätt med sherry, salt och soya. Fisken: Lägg bergtungfiléerna i lite plast och banka ut dem försiktigt. Stek den tärnade potatisen i 1 msk olja så att den blir rejält gyllenbrun. Stek fläsktärningarna i en panna för sig. Tag upp dem och låt dem rinna av på hushållspapper. Blanda potatis, fläsk och gräslök och rulla in i filéerna. Lägg dem i traktörpanna med sjudande vatten som nätt och jämt täcker rulladerna. Sjud under lock i 3-4 min. Tag 1 filé per tallrik och ställ den i kantarellbuljongen. Garnera med lite färska örtkvistar, gärna koriander. Serveras med kokt ris. Utskriftsvänlig version Recept liknande 'Fyllda bergtungafiléer i kantarellbuljong': 1. Fyllda saffransbullar 2. Fyllda lökar 3. Fyllda champinjonhattar vv 4. Fyllda scones 5. Fyllda champinjonhattar Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck. Copyright recept.org 2003-2012  Medlem i WN