Geijerstams aubergine och paprika röra recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Geijerstams aubergine och paprika röra
6 Portioner

6 msk Olivolja, kallpressad
1 Gul lök
1 Vitlöksklyfta
3 Paprikor, röda eller gula
2 Auberginer, medelstora
3 Tomater Salt Svartpeppar, nymalen
2 msk Oregano, torkad
2 msk Kapris
50 g Svarta oliver
3 Sardeller

Skiva löken. Hacka vitlöksklyftan. Kärna ur och skiva paprikorna. Skålla och grovhacka tomaterna. hacka och kärna ur oliverna. Hacka sardellerna.

Hetta upp oljan i en stor stekpanna, fräs löken och vitlöken några minuter. Lägg i paprikorna och aubergine och låt puttra under omrörning i 15 min. Tillsätt så tomater, salt, peppar och oregano och koka blandningen tills auberginen är mjuk men inte mosig. Rör ner kapris, oliver och sardeller. Låt blandningen svalna flera timmar i rumstemperatur.

Auberginerna bör nog hackas också även om det inte står så i receptet

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Geijerstams aubergine och paprika röra':
1. Aubergine med grön röra
2. Cianfotta (potatisgryta med paprika och aubergine)
3. Röd-grön röra
4. Lättmarinerad kyckling i rödgrön röra
5. Fylld aubergine

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.