Brödet ska skivas nästan ända ner så det hänger ihop vid basen. Pastejen röres ut med grädde och sherry och smaksättes med vitlök och peppar.
De hackade champignonerna och persiljan blandas i. Massan breds tjock mellan skivorna och så trycker man ihop brödet lite, penslar med smör och
strör över osten.
Gratinera i 250 grader ca l5 minuter.
Lite grönsallad och halverade druvor är gott till.