Gös med täcke av zucchini recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Gös med täcke av zucchini
4 Portioner

1 Gös; ca 1,5 kg Zucchini; 2-3 st
1 Morot
1 Lök; gul
1 Timjan; 1 kvist eller
2 tsk Timjan; torkad
1 Lagerblad
1 Purjolök; liten Dill Persilja
2 Vitlöksklyftor; krossade
10 Gelatinblad
1 tsk Vitpepparkorn; krossade Salt Vinäger; 2-3 msk
1 l Fisk- eller grönsaksbuljong Vit torrt vin; 2-3 dl
1 tsk Tomatpure
2 Äggvitor Saffran; en knivsudd

Skär fisken i kotlettbitar. Skölj och torka med hushållspapper. Lägg åt sidan. Skär moroten i bitar, löken, dill- och persiljeskälkarna och purjon i tunna skivor och lägg detta i en fiskkastrull eller ugnsform. Krydda med vitpeppar, salt och vinäger. Slå på buljongen och vinet. Låt koka upp. Lägg i fiskkotletterna och låt sjuda i 7 min. Låt kallna i buljongen. Ta sedan upp fisken och ställ den i kylskåp. Spar buljongen.

Lägg gelatinbladen i blöt ca 5 min. Häll buljongen i en kastrull, lägg i hackad dill, saffran och tomatpure. Vispa i äggvitorna och lägg de blöt- lagda gelatinbladen.

Koka upp långsamt under omrörning. När äggvitan koagulerat på ytan låt buljongen sjuda ytterligare 5 min. utan omrörning. Sila den sedan genom ett kaffefilter. Låt den kallna i kyl, rör då och då. När geléet börjar tjockna hälls det över kotletterna. dekorera med zucchini, som förvällts några minuter, och skurits i tunna halva skivor samt doppats i geléet, för att få den rätta glansiga ytan.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Gös med täcke av zucchini':
1. Kycklingbröst med gratinerad zucchini och ädel sweet chil
2. Blandad sallad med morot, champinjon, zucchini & paprika
3. Sejfilé i ugn med krispigt täcke
4. Fisk under knaprigt täcke
5. Koljafilé under gyllenbrunt täcke

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.