Gratinerad sparristoast recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Gratinerad sparristoast
4 Portioner

4 sl Vitt bröd
8 sl Fläskfilé; ca 1 cm tjocka Matfett; till stekning Salt Peppar
1 cn Vit sparris
2 Tomat; i tunna skivor

Bearnaisesås

200 g Smör
2 Äggula
1 msk Schalottenlök; finhackad
1 tsk Dragon; finhackad
1 msk Vinäger
1 msk Vatten
1 msk Persilja; finhackad
1 Krm buljongpulver
1 tsk Citronsaft Salt Peppar

Tillbehör
Sallad Rödlök Krasse

Tidsåtgång ca 40 minuter

Gör såsen: Smält smöret i en gryta på mycket svag värme så att bottensatsen delar sig från fettet. Vispa äggulor tillsammans med vatten, dragon, vinäger och schalottenlök över mycket svag värme, till ett hårt skum. Tillsätt det smälta smöret (inte bottensatsen) sakta under vispning. Smöret och äggvispet ska inte stå över värme mer. Smaksätt med kryddor, persilja och citronsaft, salta och peppra. Stek brödet i smör så att det får fin färg. Stek sedan köttet i stekpanna och krydda med salt och peppar. Fördela sparris och tomater på brödskivorna. Lägg köttet ovanpå. Häll såsen över och gratinera i 1-2 minuter i 300°, endast med övervärme. Garnera med sallad, rödlök och krasse.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Gratinerad sparristoast':
1. Gratinerad glass
2. Gratinerad aubergine
3. Gratinerad purjolök
4. Gratinerad sillsmörgås
5. Gratinerad Smörgås

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.