Grönsaksbéarnaise recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Grönsaksbéarnaise
5 Portioner

2 Morot; stora, saftiga
100 g Rotselleri
1 msk Olja
2 tsk Dragon torkad; ELLER
2 msk Dragon färsk
4 dl Buljong; lämplig till det -man ska ha såsen till
1 Purjolök; liten, bara det -vita
2 msk Dragonvinäger; ELLER
2 msk Vit vinäger Salt Peppar
2 msk Smör; kallt

Skala morötter och selleri. Skär i ca 3 cm bitar. Skär och grovhacka purjon. Fräs allt i lite olja (svag värme) i kastrull. Fräs ca 3 minuter. (Här måste olja till, utan fräsning blir såsen inte alls lika god.) Slå på vinäger, strö över dragon och rör om. Häll på buljongen och koka grönsakerna sakta i ca 30 minuter. Kör till ett helt jämnt mos i mixer eller food processor. Smaka av med dragonvinäger, kanske salt, troligen lite svart- eller vitpeppar. Dessutom ett par smörklickar. Såsen blir ändå så mycket magrare än en äkta béarnaise!

En idealisk Såser, lika god till fisk och kött som till kokt sparris eller andra grönsaker.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Grönsaksbéarnaise':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.