Gunillas julbröd recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Gunillas julbröd
1 Portioner

2 msk Honung
7 dl Vatten; ljummet
1 dl Olja
2 1/2 pk Jäst
2 tsk Salt
7 dl Grahamsmjöl
13 dl Vetemjöl
2 Ägg; spara lite av gulan -till pensling

Fyllning

2 dl Russin
1 msk Salt
3 msk Olja; ev något mindre

Lös upp honungen i det ljumma vattnet, häll i oljan och lös upp jästen i blandningen. Rör i salt och mjölsorterna, lite i taget, och arbeta till en smidig deg tillsammans med de vispade äggen. Låt degen jäsa i ca 20 minuter.

Ta undan en liten bit av degen, som trillas tills mala band - de ska bindas som ett 'omtag' om kärven. Kavla ut degen till en rektangulär platta på ett mjölat bakbord, pensla plattan med olja och strö över salt och russin. Rulla ihop degen som en rulltårta från långsidan och flytta över den på bakplåtspapper på en plåt. Kläm till om rullen ca 10 cm från ena ändan - det är 'omtaget' där brödkärven binds om med de smala degbanden som läggs över där. Låt degrullen jäsa 20 minuter.

Sätt ugnen på 275°.

Skär upp brödet på längden med 3-4 långa snitt en vass kniv ovanför 'omtaget' på kärven - men skär bara halvvägs igenom. Då spricker kärven upp och liksom viker ut sig lite grann. Låt den jäsa ytterligare 5 minuter ich pensla sedan kanterna, där du skurit snitten, med lite äggula, utrörd i vatten.

Sätt in brödet i ugnens nedre del och grädda 5 minuter, minska sedan värmen till 175° och grädda brödet färdigt, ca 45 minuter. Prova med en sticka, och täck med folie mot slutet om kanterna blir för mörka.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Gunillas julbröd':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.