Recept hem | Sök recept | Matbloggar Helstekt hjortfilé 4 Portioner 500 g Urbenad hjortsadel Smör; till stekning 2 dl Viltbuljong 4 cl Gin; om man vill 1 dl Vispgrädde 2 Äpple; urkärnad 1 dl Socker 2 dl Blandsvamp; eller annan -svamp 1/2 Vitlöksklyfta 2 msk Persilja; finhackad Salt Peppar Tidsåtgång ca 45 minuter. Skär filén i 2 cm tjocka skivor och stek dem i 1 minut på var sida. Håll filén varm. Skölj ur stekpannan med buljongen och låt koka ihop tills hälften återstår. Tillsätt gin och grädde och låt koka till simmig konsistens. Skiva äpplena i 1/2 cm tjocka skivor. Vänd dem i sockret och stek dem hastigt i smör. Bryn svampen i smör. Lägg ner vitlöken som får fräsa med några minuter, när vätskan har kokat bort. Salta och peppra. Lägg filén ovanpå svampen och häll såsen över. Garnera med äppelskivorna. Servera med kokt potatis. Utskriftsvänlig version Recept liknande 'Helstekt hjortfilé': 1. Helstekt kalkon 2. Helstekt fläskfilé med parmesansmör 3. Helstekt viltfilé med mustig sås Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck. Copyright recept.org 2003-2012  Medlem i WN