Herr Ulfs tunningar (tunnbröd i vanlig ugn). recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Herr Ulfs tunningar (tunnbröd i vanlig ugn).
12 Tunnbröd

4 dl Mjölk
10 g Jäst ; färsk
1 tsk Salt
5 dl Rågmjöl ; grovt
1 1/2 dl Grahamsmjöl
2 1/2 dl Vetemjöl ; +lite till utbakn

Ett tunnbröd som går att baka i vanlig ugn! Helst ska brödet kavlas både med vanlig kavel och kruskavel. I nödfall kan brödet naggas istället för att kruskavlas.

Bröden blir mjuka, vill ni ha dem hårda, gräddas de ytterligare en gång i den heta ugnen.

Hur det går till; Lös jästen i fingervarm mjölk i degbunken. Sätt till salt och allt mjölet och arbeta ihop det till en smidig deg. Låt degen jäsa under duk i minst 2 timmar. (Använder du kallt degspad ska den jäsa i 7-8 timmar).

Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig, dela den därefter i 12 bitar. Rulla varje bit till en bulle och låt dessa bullar jäsa i ungefä 20 minuter på bakbordet.

Ställ ugnen på 300 grader + grill.

Kavla ut bullarna så tunt ni kan, först med vanlig kavel och sedan med kruskavel. Hetta upp bakplåten i ugnen. Rulla upp den tunna kakan på kaveln och rulla ut den på den heta plåten.

Grädda högst upp i 1-2 minuter.

Vill ni ha mjukt tunnbröd, läggs de gräddade bröden ovanpå varandra, täck gärna också med en handduk.

Vill ni ha hårt tunnbröd, läggs de gräddade avsvalnande bröden på en het plåt och gräddas sedan ytterligare 1 minut. Låt det hårda tunnbrödet kallna utbrett, gärna på galler.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Herr Ulfs tunningar (tunnbröd i vanlig ugn).':
1. Herr Gurkas squashbullar
2. Vanlig Fläskpannkaka
3. Pizzapaj (fast godare än vanlig paj)
4. Tunnbröd
5. Gudruns tunnbröd

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.