Blanda mjölsorterna och vispa ner vätskan lite i taget. Låt smeten
svälla 30 minuter. Vispa igen och grädda tunna pannkakor på svag
värme.
Skölj hirsen och fräs med hackad lök i olja några minuter. Tillsätt
vatten och buljong. Rör om och koka lugnt under tätt lock 20-25
minuter. Tillsätt creme fraiche och chilisås. Lägg ca 2 msk fyllning
på varje pannkaka. Rulla ihop till crepes och placera i smord
ugnsform. Strö gärna över riven ost och gratinera ca 15 minuter i
200° ugn.