Hjalmars viltgryta recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Hjalmars viltgryta
2 Portioner

250 g Grytbitar av älg; eller älg- -eller renskav
3 msk Vetemjöl
1/2 tsk Salt
1 msk Margarin
2 1/2 dl Vatten
1/2 Buljongtärning
4 Krossade enbär
1/2 tsk Krossad grönpeppar
1 Vitlöksklyfta; liten och -krossad
1 1/2 dl Vispgrädde
1/2 tsk Ljus fransk senap
1/2 msk Tomatpuré
1 tsk Svartvinbärsgelé Salt och peppar efter smak

Blanda vetemjöl och salt i en plastpåse. Lägg i köttbitarna och skaka om så mjölet blir jämt fördelat. Bryn köttet i margarinet i en stekgryta. Sänk värmen, häll på vattnet och lägg i buljongtärning, enbär och grönpeppar. Låt sjuda 20-60 minuter beroende på köttets kvalitet. Rör om någon gång under tiden. Blanda i vitlök, grädde, senap, tomatpuré och gelé. Låt koka utan lock tills såsen har bra konsistens. Smaka av med peppar och salt. serveras med pressad potatis (helst mandelpotatis) eller ris plus strimlad isbergssallad med hackad purjolök.

Vintips: Vinet bör vara ett medelfylligt, helst fylligt, rött vin, gärna med strävhet. Typ: Coronas, Gran Sangre de Toro, härtappade bordeauxer, Perquia eller Barolo.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Hjalmars viltgryta':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.