Inbakad fläskfilé BB recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Inbakad fläskfilé BB
8 Personer

900 g Fläskfile
1 1/2 tsk Salt
4 ea Plattor fryst smördeg
1 ea Uppvispat ägg till pensling
2 msk Smör till stekning

Fyllning

2 msk Smör
1 dl Finhackad gul lök
300 g Finhakade champinjoner
250 g Rökt skinka i små tärningar
4 msk Tomatpuré
2 ea Vitlöksklyftor
1 tsk Salt Nymalen peppar
2 ea Äggulor
1 dl Vitt rivet bröd

Portvinssås

2 1/2 dl Portvin
1 ea Grönsaksbuljongtärning
2 msk Smör
1 msk Vetemjöl
6 dl Cremé Fraiche
3 tsk Kinesisk soja

Tillbehör
Lättkokta grönsaker Kokt pressad potatis eller Kokt ris

Fräs löken och svampen i smöret till fyllningen.Låt all vätska koka in. Tillsätt skinkan och tomatpurén och fräs ca 5 min.Smaksätt med salt peppar och vitlök. Ta pannan från värmen, tillsätt äggulorna och brödet, blanda väl och låt massan kallna.

Putsa och krydda filéerna. Bryn dem runt om i smöret och låt kallna. Lägg ut de tinade smördegsplattorna på väl mjölat bakbord. Se till att plattorna kommer lite omlott. Kavla ihop dem till en stor platta
ca 40 x 45 cm.

Bred ut knappt hälften av fyllningen på ena halvan av degplattan. Lägg filéerna med spetsarna om lott mot varandra så att det blir jämntjockt. Täck filéerna med den resterande fyllningen. Sätt ugnen
på 200 grader.

Pensla degplattans kant runt om med äggvispet. Vik över degen och rulla ihop till en rulle. Vik in degen i båda ändar och nyp ihop så den blir tät. Lägg rullen med skarven nedåt på en ugnsplåt utan kant.Pensla rullen med ägget och grädda den i mitten av ugnen 25 min.

PORTVINSSÅS Koka upp portvinet med buljongtärningen. Blanda 1 msk smör med 1 msk mjöl väl och tillsätt under vispning. Tillsätt créme fraichen och koka såsen 3 - 5 minuter. Smaka av med sojan samt ytterligare lite portvin. Vispa slutligen i 1 - 2 msk smör samt kolla sältan.

Skär upp filén i ca 2 cm tjocka skivor, gärna direkt från bräda vid bordet. Lägg upp på heta tallrikar och bjud lättkokta varma grön- saker samt såsen till. Som extra tillbehör passar kokt pressad potatis eller kokt ris.

O B S När du skär upp filén går det lättast med en VASS BREDBLADIG kniv.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Inbakad fläskfilé BB':
1. Inbakad fläskfilé 2
2. Inbakad fläskfilé
3. Lyxig inbakad fläskfilé
4. Inbakad oxfilé
5. Inbakad spättafilé

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.