Inkokt lax recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Inkokt lax
15 Portioner

1 Lax; sida av 3-5 kilos
2 Rödlök
2 Morot
3 l Vatten
2 dl Ättiksprit, 12%
1 msk Vitpeppar
10 Kryddpepparkorn
8 Lagerblad
2 msk Salt

För att koka in laxen behövs en form som är dels lång nog för laxsidan, dels hög nog så att vätskan täcker hela fisken. Har man inte det kan man dela saxen i två bitar och ugnskoka den i två formar.

1. Skal och skär löken i klyftor och morötter i slantar. 2. Koka upp vatten, ättika, kryddor och morotsslantar. Koka i ca 15 minuter. Lägg i löken efter ca 5 minuter. 3. Sätt ugnen på 125 grader. 4. Skär av ca 1 dm av stjärtbiten, jämna till huvudänden. 5. Lägg laxsidan med skinnsidan ner i en form. Häll på så mycket lag att den täcker. Beroende på formens storlek kan det bli lag över. 6. Lyft med en stekspade så att det kommer vätska under laxen, annars är det risk för att den fastnar i formen. 7. Ugnskoka i ca 1 timme. Ta ut och låt svalna i spadet.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Inkokt lax':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.