Recept hem | Sök recept | Matbloggar Julkorv 10 Portioner 500 g Fläskfärs 500 g Vilt- eller oxfärs 500 g Potatis; kokt, kall, skalad 4 dl Vispgrädde; kokt, kall 4 dl Campbells klar buljong 2 msk Salt 2 tsk Ingefära 2 tsk Kryddpeppar; krossad 1 tsk Kanel 1 msk Potatismjöl; utvispad i -buljongen 1 1/2 Meter fjälster; korvskinn Köttkvarn eller spritspåse Börja med att koka upp grädden under vispning. Låt den koka upp ett par gånger under vispning. Detta gör man för att bli av med luftbubblorna som blidas i grädden och gör att korvskinnet spricker. Häll den kalla buljongen i grädden så blir den snabbare kall. Vispa ut potatismjölet i den kalla blandningen. Lägg fjälstret i kallt vatten en stund. Ta sen upp det och låt det rinna av. Kör potatisen tillsammans med kryddnejlikorna (står inget om kryddnejlikor tidigare i receptet, min anm.) i köttkvarnen. Har du ingen köttkvarn kan du använda potatispress. Blanda kött och potatis, använd gärna händerna att blanda med. Tillsätt grädden och buljongen lite i taget. Tillsätt alla kryddorna. Smeten är nu ganska lös, ungefär som en gröt. Fyll fjälstret med smeten antingen via köttkvarnen eller en spritspåse. Korven får inte bli för hård utan det måste finnas utrymme för smeten att svälla. Knyt ihop korven i lämplig storlek och lägg den i frysen. OBS! Lägg in korven i frysen utan någon som helst förpackning, den fryses alltså styckevis. Dagen efter tar du ut den ur frysen och doppar den omedelbart i kallt vatten. Det bildas då en tunn ishinna som fungerar som påse. Bättre och billigar ekan man inte hitta. De fjälster som inte går åt går bra att frysa. För tillagning tar du fram korven en dag i förväg. Det går dock att koka upp den på svag värme i fryst tillstånd. Koka upp den i vatten som precis täcker den, med lite lagerblad och nejlikor. Den bör vara klar på 10 minuter. Servera korven i skivor/bitar i sitt spad. Utskriftsvänlig version Recept liknande 'Julkorv': Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck. Copyright recept.org 2003-2012  Medlem i WN