Kardemummagratinerad Rabarber recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Kardemummagratinerad Rabarber
4 Portioner

8 Skaldade rabarberstjälkar
2 msk Osaltat smör
1 1/2 dl Vit sirap
1 msk Brun farin
1 dl Mandelspån

Gratängsås

1 dl Torrt vitt vin
2 Äggulor
3 msk Florsocker
2 Krm Kardemumma
1 msk Osaltat smör Vaniljglass

1. Ställ ugnen på grill och knappt 250 grader. Skär rabarberna i 4 cm långa bitar. Smält smöret i en panna och fräs bitarna på svag värme tills de blir mjuka utan att ta färg. Tillsätt sedan sirapen, farinet och mandelspånen. Rör om och ställ åt sidan.

2. Häll vinet, äggulorna, florsockret och kardemumman i en kastrull. Vispa såsen kraftigt över svag värme tills den skummar. Avsluta med att vispa ner det rumsvarma smöret. Fördela rabarberna på smorda portionstallrikar och täck med såsen.

3. Gratinera en kort stund så att ytan får fin färg. Servera med en klick vaniljgglass.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Kardemummagratinerad Rabarber':
1. Rabarber- och jordgubbsgelé
2. Rabarber- och krusbärssaft
3. Jordgubbspaj med rabarber
4. Grillade rabarber i sabayonnesås

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.