Klar äppelsoppa med äppelsorbet recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Klar äppelsoppa med äppelsorbet
4 Portioner

1 kg Äpplen
1 3/4 dl Socker
5 dl Vitt vin
3 ea Äggulor
1 ea Kanelstång
1 ea Gelatinblad
1 1/2 msk Calvados

Ppelsorbet

2 ea Äpplen; helst gröna saftiga
3 dl Sockerlag
1/2 ea Pressad citron
1/3 ea Blad gelatin; kan uteslutas
1 msk Calvados

Äppelsorbet: Skiva äpplena i skivor utan kärnhus men med skalet kvar. Häll sockerlagen och citronen över. Låt stå i frysen tills det stelnat. Kör sedan i mixer. Tillstätt citronsaft och calvados. Blöttlägg gelatinet i kallt vattenm. Krama ur det och värm det tillsammans med sorbetlagen. Kör det hela i glassmaskin eller ställ i frysen. Vispa några gånger med elvisp under infrysningstiden. Äppelsoppa: Kärna ur äpplena. SKär i bitar. Kör äppelbitarna i mixer tillsammans med socker och vin. Vispa äggvitorna lätt i en kastrull. Tillsätt äppelblandningen och kanelstången. Koka upp och låt sedan stå på svag värme i 10 min. Sila genom kaffe filter. Blötlägg gelatinbladet i 5 min. Tag upp, krama ur vätskan och rör ner i den varma soppan. Smaka av med calvados. Ställ att kallna. Rör då&då. Garnera soppan med lite färska bär.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Klar äppelsoppa med äppelsorbet':
1. Äppelsorbet
2. Äppelsoppa
3. Klar grönsakssoppa
4. Klar Buljong

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.