Kokt lamm i dillsås med fänkål recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Kokt lamm i dillsås med fänkål
4 Portioner

1 kg Lammkött med ben; ELLER
700 g Lammkött utan ben
1 Gul lök
1 Morot
2 Fänkål; små, ELLER
1 Fänkål; stor
1 Knippa dill
8 Vitpepparkorn
1 Lagerblad
1 1/2 tsk Salt Peppar
2 msk Vitvinsvinäger
1 tsk Socker Maizena; till redning

Lamm i dillsås är en lite gammaldags rätt som känns fräsch och trevlig på Butlers vis - med fänkål. En av Carl Butlers egna favoriter.

Skär köttet i ca 2x2 cm tärningar. Skala lök och morot och dra dillvipporna av stjälkarna. Koka upp vattnet i en stor kastrull och låt det koka rejält när köttet läggs ner. Koka 2-3 minuter, ta upp köttet och spola av det med kallt vatten. Lägg ner köttet i grytan igen, lägg i lök, morot, dillstjälkar, lagerblad, peppar och salt. Koka upp och sjud på svag värme under lock 1 timme och 10 minuter. Under tiden: ansa och skär fänkålen i sockerbitsstora tärningar. Lägg ner i grytan när 25 minuter av koktiden återstår. Finhacka dillen. Ta upp kött och fänkål med en hålslev och håll varmt. Sila buljongen och koka in den på hög värme utan lock tills ca 4 dl återstår (till 4 portioner). Tillsätt vinäger och socker och vrid några varv på pepparkvarnen. Smaka av för sälta och vill du ha smaken sötare eller syrligare tillsätter du mer socker eller vinäger. Red såsen med lite maizena - se paket. Blanda i den hackade dillen. Blanda såsen med kött och fänkål och servera med kokt potatis eller ris.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Kokt lamm i dillsås med fänkål':
1. Färsk torskfilé med dillsås och gurka
2. Räksoppa med fänkål
3. Saffranskyckling med fänkål
4. Lantgryta med fänkål
5. Youghurtpesto och limemarinerad fänkål

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.