Kyckling i förförisk sås recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Kyckling i förförisk sås
2 Portioner

300 g Kycklingfilé Margarin till stekning
1/4 tsk Salt; knappt
1/4 tsk Grovmalen svartpeppar

Sås

50 g Färskrökt lax i skivor
1/4 dl Purjolök; finhackad
1/4 Hönsbuljongtärning
2 dl Créme fraiche
1/2 msk Ljus fransk senap
1/2 tsk Kinesisk soja
1/4 dl Torr vermouth

Kycklingen: Bryn kycklingen i margarin och krydda, var försiktig med salt då laxen ger en viss sälta. Låt eftersteka på svag värme under lock ca 12 minuter. Vänd filéerna då och då så att de blir jämnt genomstekta. Håll filéerna varma på ett fat täckt med folie.

Såsen: Skär laxen i strimlor, spar ca hälften till garnering. Sätt en klick margarin i stekpannan och lägg i purjon, låt den fräsa mjuk. Tillsätt söndersmulad buljongtärning, rör ner créme fraiche, rör om noga och tillsätt senap och soja. Låt småkoka någon minut under omrörning. Smaka av med vermouth och ev svartpeppar. Lägg i kycklingfiléerna och laxstrimlorna. Vill du ha en tunnare sås så ta med köttsaften som bildats under varmhållningen. Lägg upp rätten i traktörpanna eller på serveringsfat. Garnera med laxrosor och skurna purjolöksblad, servera med kokt ris och någon kokt grönsak, tex minimajs och brocconli.

Vintips: Vinet bör vara ett torrt och ganska smakrikt vitt vin. Typ: Prinz-Ottonel, Tokay-Pinot Gris, Alsace Riesling, Beringer Fumé Blanc eller Rosemount Chardonnay.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Kyckling i förförisk sås':
1. Kyckling i foliepaket
2. Knaprig kyckling
3. Kyckling med fetaost
4. Amerikansk kyckling
5. Kryddig kyckling

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.