Kycklingbröst med soltorkade tomater och oliver recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Kycklingbröst med soltorkade tomater och oliver
8 Portioner

8 Kycklingfilé
1/2 dl Olivolja; drygt
1 dl Salladslök; hackad
2 Vitlöksklyfta; hackad
2 1/4 dl Soltorkade tomater i olja; -väl avrunna och hackade
2 1/4 dl Svarta oliver; urkärnade
4 1/2 dl Fetaost; tärnad
1/2 dl Parmesanost; färskriven
2 msk Färsk basilika; hackad Salt Nymalen peppar Vetemjöl
2 msk Smör

Till garnering

1 dl Pinjenötter; rostade
2 dl Perislja; hackad

Tunt utbankade kycklingfiléer, rullade kring en fyllning inspirerad av Medelhavets kök. Servera med pasta och marinerade haricot vertes.

Banka eller kavla kycklingbrösten tunna och till ungefär dubbla storleken. Låt salladslöken mjukna utan att få färg i hälften av oljan på måttlig värme. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut. Låt lökfräset svalna och blanda sedan i tomater, oliver, båda ostsorterna, basilika, salt och peppar. Fördela fyllningen jämnt på kycklingbrösten. Rulla ihop dem hårt med början vid den längsta sidan. Lägg rullarna tätt tillsammans med skarven nedåt i en liten ugnsfast form och ställ dem i kylskåpet. Sätt ugnen på 200°. Vänd kycklingrullarna hastigt i lite vetemjöl smaksatt med salt och peppar. Hetta upp resten av oljan tillsammans med smöret i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Bryn rullarna snabbt på alla sidor på hög värme. Lägg tillbaka dem i formen tätt tillsammans och stek i ugnen i ca 15 minuter, tills de blivit genomstekta och saften är klar när du sticker i dem. Låt dem vila under folie ca 5 minuter. Servera dem hela eller skurna tvärs över i 2 cm skivor. Garnera med pinjenötter och persilja.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Kycklingbröst med soltorkade tomater och oliver':
1. Grillspett och potatissallad med fetaost och soltorkade t
2. Skinkfyllda kycklingbröst
3. Kycklingbröst med ört och paprikaolja
4. Kycklingbröst med gratinerad zucchini och ädel sweet chil
5. Ugnsbakade tomater

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.