Läcker laxpaj recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Läcker laxpaj
1 Paj
Pajdeg:
1 Fyrkant smördeg Fyllning:
1 l Liter kokt lax eller Regnbågslax i bitar
400 g Räkor med skal
1 Sats skarpsås
1 Förp sparris eller socker- Ärter, djupfryst, förvälld Citron Dill Skarpsås:
1 Ägg, hårdkokt plus
1 Rå äggula (eller 2)
1 1/2 msk Vinäger
1 ml Salt
1/2 ml Peppar
1/2 ml Paprikapulver
2 tsk Strösocker
2 tsk Senap, gärna stark
2 dl Vispgrädde

Tryck ut degen i en låg pajform med krusig, helst avtagbar kant. Tryck en dubbelvikt remsa alfolie mot insidan av degkanten så glider den inte ner under gräddningen. Låt gärna degen hänga en liten bit utanför kanten. Pricka botten med en gaffel och grädda i 200° tills degen fått fin färg och verkar genomgräddad. Ta bort folieremsan mot slutet av gräddningen. Fyll det avsvalnade skalet med småbitar av kokt lax utan ben. Till såsen mosas gulan i en skål med den råa gulan (eller vispa de två råa gulorna). Tillsätt vinäger, socker, senap och kryddor. Vispa kraftigt en stund. Rör sedan i den vispade grädden, lite i taget. Skeda såsen över fisken i formen. Garnera med skalade räkor, finklippt dill och citronklyftor.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Läcker laxpaj':
1. Skaldjursymfoni i läcker sås
2. Läcker skinksmörgås
3. Läcker salladssås
4. Kavringssnittar med läcker fyllning

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.