Lantbröd med rostade valnötter recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Lantbröd med rostade valnötter
2 Lantbröd

150 g Valnötskärnor
3 msk Valnötsolja; helst, annars -annan god olja
35 g Jäst
5 dl Vatten; 37°
2 tsk Salt
5 dl Grahamsmjöl
8 dl Vetemjöl Olja; till plåten Isbitar

Vänd nötterna i 1/3 av oljan och rosta lätt i 175° ugnsvärme 5-6 minuter. Passa noga - om de bränns blir de beska. Låt svalna och hacka ganska grovt. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, resten av oljan, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet (de nämner inte valnötterna, men jag ANTAR att de ska i här också... min anm). Arbeta ihop till en deg. Täck över och jäs till dubbel storlek. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela i delar och forma till limpor. Lägg dem på smord plåt, snitta med rakblad, täck över och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Stäng ugnens spjäll. Sätt in plåten i mitten och lägg isbitarna i botten av ugnen. Grädda 10 minuter med luckan stängd hela tiden, släpp ut ångan, sänk till 200° och grädda ytterligare 25-30 minuter. Låt svalna på galler under duk. Bröden är godast nybakade. Servera gärna med lagrad ost och riktigt smör. Ett kraftigt rödvin (i synnerhet Bordeaux eller Barolo) passar utmärkt till.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Lantbröd med rostade valnötter':
1. Gestgifveriets franska lantbröd
2. Lätt syrligt lantbröd
3. Parmesanpaj med rostade tomater
4. Fisk och musselsoppa med rostade brödkrutonger
5. Prästostgratinerad falukorv med rostade pinjenötter

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.