Laxpirog recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Laxpirog
1 Jättepirog

Pirogdeg

100 g Smör
3 dl Mjölk
25 g Jäst
2 tsk Salt
8 dl Vetemjöl; ev något mer

Fyllning

4 dl Lax; kokt, kall, rensad
4 Ägg; hårdkokta
5 dl Kokt ris
1 dl Dill; hackad, ev upp till -det dubbla
2 tsk Örtsalt Svartpeppar Salt

Till pensling
Ägg

Till servering
Svampsås; om man vill

En jättepirog räcker till 6-8 portioner.

Ugnsvärme 225°. Smält smöret. Häll i mjölken och låt blandningen bli ljummen. Smula ner jästen. Rör så att jästen löser sig. Tillsätt salt och nästan allt mjölet. Arbeta till en smidig deg. Strö över lite mjöl och låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Förbered fyllningen under tiden. Ta fram det kokta riset. Befria laxen från alla ben och dela den i bitar. Hacka äggen och dillen. Arbeta den jästa degen på bakbordet och kavla ut den till en avlång platta vars längd passar det ugnssäkra fat eller den plåt på vilken pirogen ska gräddas. Spara gärna lite deg till dekorationen. Pensla plattan med uppvispat ägg. Lägg på fyllningen längs ena långsidan. Varva med dill och kryddor. Det ska vara ganska häftigt kryddat. Vik degen över fyllningen. Täta. Lyft över rullen på plåt eller fat. Pensla och lägg tunna deglängder dekorativt över pirogen. Pensla igen. Grädda i ca 30 minuter. Pirogen blir ännu mer mättande och saftigare om du serverar smält smör, eller ännu hellre en god svampsås, till.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Laxpirog':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.