Laxterrine med räkor och krassesås recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Laxterrine med räkor och krassesås
1 Terrine

Terrine

1/2 kg Färsk lax
4 dl Vispgrädde
2 dl Mjölk
1 msk Tomatpuré
1/2 kg Räkor; ELLER
250 g Skalade räkor
1 Gul paprika
1/2 Purjolök
1 1/2 tsk Salt
1/2 tsk Vitpeppar

Såsen

6 dl Gräddfil
2 Askar kryddkrasse
4 msk Fransk senap (Dijon)

Ta bort skinn och ben från laxen och skär den i mindre bitar. Skala räkorna. Skölj och hacka purjolöken, hacka paprikan i små tärningar. Kör laxen i matberedare i omkring 30 sekunder, häll sedan ner grädden i en smal ståle och därefter mjölken.

Häll över i en skål och blanda i räkor, purjo och paprika så att allt blir jämnt fördelat, salta och peppra.

Lägg smeten i en 1,5 - 2 liters avlång form - stick i en ugnstermometer och ställ formen i ugnen på 120 grader. Avvakta tills termometern visar 68 grader.

Skär i skivor med vass kniv så att inte räkorna trasas sönder.

Såsen:

Kör allt i mixern (matberedaren) i cirka 60 sekunder. Vill Du ha den lite tjockare byter Du ut lite av gräddfilen mot äkta majonäs.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Laxterrine med räkor och krassesås':
1. Currymarinerade Räkor
2. Pastasås med räkor
3. Räkor med jordnötssås
4. Räkor med guacamole
5. Räkor indienne

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.