Lökbröd recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Lökbröd
32 Bullar

450 g Lök
2 Vitlöksklyfta
2 msk Smör
1/2 tsk Mald svartpeppar
50 g Jäst
2 1/2 dl Mjölk
2 1/2 dl Vatten
1 msk Salt
1/2 dl Olja; gärna olivolja
1 dl Fransk dragon; finhackad
5 dl Specialvetemjöl
9 dl Stenmalet vetemjöl; eller -matbrödsmjöl

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smöret på svag värme tillsammans med den pressade vitlöken, löken ska inte få färg. Smaksätt med svartpeppar och låt svalna. Finfördela jästen i en bunke, värm mjölk och vatten till fingervarmt, ca 37°C, och häll över. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt lök, salt, olja, finhackad dragon, specialvetemjöl och det mesta av det stenmalda vetemjölet. Arbeta degen mycket väl, låt jäsa övertäckt ca 1 timme. Ta upp degen på mjölat bord och knåda den smidigt. Dela degen i två delar. Skär var del i 16 bitar och rulla dessa till runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs i ca 25 minuter. Eller forma varje del till en rund eller avlång limpa och låt jäsa i ca 25 minuter. Grädda bullarna ca 10 minuter i 225° i mitten av ugnen, och limporna i 200° 30-40 minuter i nedre delen av ugnen.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Lökbröd':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.