Lutfisksufflé recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Lutfisksufflé
4 Portioner

5 dl Lutfisk; kokt, rensad
3 msk Vetemjöl
3 dl Mjölk
2 msk Smör
4 Ägg
1 msk Maizena
1 tsk Salt Lite nymald vitpeppar

Sätt ugnen på 175°. Smörj en rund form med höga, raka kanter, en s.k. suffléform.

Vispa ihop mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och smöret. Koka upp under omrörning och småsjud 3-4 minuter under omrörning tills såsen tjocknar.

Dela gulor och vitor. Dra kastrullen av plattan och vispa ner gulorna och maizenan. Blanda i fisken som delas i bitar, och krydda med salt och peppar.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd till att börja med ner 1/3 av vitorna i sufflésmeten. Vänd sedan ner resten av äggvitorna med lätt och lite "slarvig" hand - det ska inte röras för mycket i smeten. Då går luften ur äggvitorna och det är just de som ska hålla sufflén luftig.

Häll smeten i suffléformen och grädda i ugnens nedre del ca 50 minuter. servera sufflén genast, gärna med smält smör till.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Lutfisksufflé':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.