Lyxig apelsinmousse recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Lyxig apelsinmousse
6 Portioner

3 Apelsin
1 msk Pressad citronsaft
6 msk Socker
3 Ägg; gula och vita delade
2 msk Vatten; varmt
4 tsk Gelatinpulver
4 cl Grand Marnier; kan uteslutas
225 g Färskost; tex kesella
1 tsk Kakao
3 msk Vispgrädde

Tvätta apelsinerna och riv skalen fint. Dela en apelsin längs med klyftorna och spara en halva (till 6 portioner). Pressa resten av apelsinerna och blanda saften med citronsaften, sockret och äggulorna i en stor skål. Placera skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa blandningen ca 20 minuter tills den börjar tjockna. Ta skålen från värmen och vispa tills allt har kallnat. Lös gelatinpulvret i det varma vattnet. Rör först ner Grand Marnier i krämen, sedan det upplösta gelatinet. Låt blandningen stå tills den stelnat - bli inte orolig om blandningen delar sig till en sås med skummande yta. Bind under tiden fast en remsa smörpapper runtom kanten på en suffléform, ca 15 cm i diameter till 6 portioner. Vispa den stelnande blandningen och tillsätt färskosten. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i apelsinsmeten. Fyll suffléformen med moussen och låt den stå kallt tills den har stelnat. Sikta kakao över. Vispa grädden och klicka små toppar runt moussen. Dela den sparade apelsinbiten i klyftor och skär bort det vita och hinnorna från dem. Ta bort smörpappret från moussen och garnera med klyftorna.

VV-info: 1/2 F, 1 P och 97 BK (varav grädden står för 27 BK och Garnd Marniern för 17 BK) per portion; (beräknat av Annica)

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Lyxig apelsinmousse':
1. Apelsinmousse
2. Lyxig landgång
3. Chokladrulltårta med apelsinmousse

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.