Melitzanosalata recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Melitzanosalata
6 Portioner
Karen Mintzias
2 Äggplantor; även kallade -aubergine, ca 500-750 g -per styck
4 Vitlöksklyfta
2 Tomat; skalade och hackade Salt Färskmald svartpeppar
2 msk Färsk persilja; hackad
1 tsk Torkad oregano; smulad
3/4 dl Olivolja; mer om det behövs
6 msk Rödvinsvinäger; ev mer

Baka äggplantorna i 45 minuter i 200° varm ugn. Ta av skinnet och släng det. Hacka köttet medan det fortfarande är varmt. Gnid en trä- eller lerskål med en av vitlöksklyftorna, dela den på mitten först. Lägg i äggplanteköttet och arbeta igenom det med en träslev. Om det finns en trämortelstöt så är det ännu bättre att mosa äggplanteköttet med. Fortsätt mosa medan tomater, lite salt och peppar, krossade vitlöksklyftor och örter tillsätts. Fortsätt röra kraftigt medan oljan och vinägern omväxlande tillsättes lite i taget. Smaka av, ta lite extra olja och vinäger om det behövs; melitzanosalata ska vara tjockt och lent i konsistensen. Serveras kall med fisk, kött eller krispigt bröd (fresh crisp bread säger receptet, vilket torde motsvaras av något liknande knäckebröd; jag hade valt mer ett bondbröd eller något annat med lite "substans" i)

Note: Man kan också använda en food processor eller en mixer när man gör melitzanosalata, resultatet blir alldeles utmärkt!

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Melitzanosalata':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.