Recept hem | Sök recept | Matbloggar Mellanmålspiroger 30 Småpiroger 50 g Jäst 100 g Margarin 1 tsk Salt 6 dl Rågsikt 6 dl Vetemjöl special; ev något -mer Pensling Ägg; uppvispat Fyllnig 300 g Blandfärs 150 g Vitkål Salt Peppar 1/2 dl Vatten 1 cn Böngroddar; à 400 g 1 msk Senap 1 msk Äkta soja; ev något mer Ugnsvärme 250°. Börja med fyllningen. Strimla vitkålen med hjälp av en osthyvel. Låt böngroddarna rinna av. Bryn köttet jämnt smuligt i en stekpanna i lite matfett. Tillsätt vitkål, salt, peppar, senap, soja och vatten. Låt allt puttra under lock 6-8 minuter. Tillsätt de avrunna böngroddarna och låt det puttra ytterligare någon minut. Smaka av och låt fyllningen kallna. Smula ner jästen i en degbunke. Smält margarinet och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt (37°). Häll det över jästen och rör om så att den löser sig. Tillsätt salt, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Knåda degen kraftigt så att den bli blank och smidig. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Stjälp upp degen och knåda den smidig på nytt. Dela degen i bitar och forma dem till runda bullar. Platta ut dem och fördela fyllningen på mitten av degkakorna. Vik upp kanterna och tryck ihop dem ordentligt så att de inte öppnar sig under gräddningen. Låt jäsa ca 10 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt pirogerna kallna på galler. De går att frysa. Utskriftsvänlig version Recept liknande 'Mellanmålspiroger': Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck. Copyright recept.org 2003-2012  Medlem i WN