Mississippi mud pie recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Mississippi mud pie
8 Portioner

Botten

50 g Margarin
100 g Digestivekex

Fyllning 1

3 dl Visp- eller mellangrädde
2 1/2 dl Socker
2 msk Maizenamjöl
2 msk Vatten
2 Ägg
50 g Margarin
1 tsk Vaniljsocker
1 msk Rom eller kojak; om man vill
1 tsk Snabbkaffe

Fyllning 2

50 g Mörk blockchoklad
1 Ägg
3/4 dl Visp- eller mellangrädde

Garnering
Blockchoklad Kakao Florsocker

Smörj en liten rund bakform med löstagbar botten (diameter ca 18 cm) (Jag TROR det går att göra i en 23-24 cm form också, men då får man öka till 13-14 portioner, min anm). Klipp till bakplåtspapper och sätt fast runt kanterna så det står en bit över kanten.

Gör bottnen: smält fettet och krossa kexen (tex i en mortel). Blanda. Tryck ut massan över bottnen på formen, det går bra med baksidan av en sked. Ställ formen i kylskåp.

Gör första fyllningen: blanda grädde och socker i en tjockbottnad kastrull. Värm upp långsamt tills sockret smält, rör då och då. Rör ut maizenamjölet i vattnet. Vispa samman äggen. Blanda ner ägg och maizena i kastrullen, blanda väl. Värm upp blandningen långsamt, rör hela tiden med en träsked. Blandningen ska bli tjock och slät. Ha tålamod, det tar minst 15 minuter. Skär fettet i små bitar. Rör i några bitar i taget och tillsätt också vanilj, kaffe och ev rom eller konjak. Häll fyllningen i formen. Låt den kallna och ställ sedan formen i frysen minst en timme men gärna över en natt.

Gör nästa fyllning. Smält blockchokladen i en skål över en kastrull med sjudande vatten. Skilj på äggula och -vita. Vispa samman gulan med grädden och rör ner blandningen i chokladen. Vispa tills det blir en slät smet. Häll blandningen i en tjockbottnad kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills blandningen blir tjock. Den får INTE koka, då skär den sig! Ta kastrullen från värmen och låt blandningen kallna. Vispa äggvitan nästan hård. Blanda med chokladsmeten och häll blandningen överst i formen. Sätt den i frysen igen, minst tre timmar, gärna längre.

Ta fram pajen 10-15 minuter innan den ska serveras. Lossa formen och ta försiktigt bort pappret. Pudra över kakao och florsocker och garnera med riven blockchoklad.

Om inte allt kommer att gå åt på en gång går det utmärkt att skära pajen i portioner och frysa in.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Mississippi mud pie':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.