Mörka och ljusa bullar recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Mörka och ljusa bullar
40 Bullar

Mörka bullar

25 g Jäst
2 1/2 dl Vatten; 37°
2 msk Olja
1 tsk Salt
1 tsk Koriander
6 dl Mörkt lantbrödsmjöl; ev lite -till

Ljusa bullar

25 g Jäst
2 1/2 dl Mjölk; 37°
2 msk Olja
1 tsk Salt
1 tsk Koriander
1/2 dl Vetegroddar
7 dl Vetemjöl; ev lite till

Pensling
Ägg; uppvispat Mörkt vallmofrö Sesamfrö

Börja med den mörka degen: Lös upp jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt olja, salt, koriander och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt till en smidig deg. Låt den jäsa under duk ca 45 minuter. Gör den ljusa degen: Lös jästen i ljummen mjölk. Blanda ner salt, olja, koriander, vetegroddar och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Ta upp degarna var för sig på mjölat bakbord. Knåda dem smidiga. Dela var deg i bitar och forma till bullar. Lägg bullarna ganska tätt samman, varannan ljus och mörk (i ett schackrutigt mönster, min anm), i en fyrkantig välsmord långpanna, ca 25 x 35 cm till 40 bullar. Jäs
ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg. Strö sesamfrön på de ljusa bullarna och vallmofrön på de mörka. Grädda brödet i 200° ugnsvärme, mitt i ugnen,
ca 20 minuter.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Mörka och ljusa bullar':
1. Mörka såser
2. Ljusa eller bruna sommarkakor
3. Bullar
4. Rågsiktsbröd och bullar
5. Läckraste Bullar

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.