Örtfärsfylld lammrulle med glaserade rotfrukter recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Örtfärsfylld lammrulle med glaserade rotfrukter
8 Portioner

1 kg Benfri lammstek
160 g Lammfärs
1 tsk Salt
1/2 tsk Vitlökspeppar; ev mera Timjan, rosmarin, dragon
4 tsk Flytande margarin
2 1/2 dl Buljong Soja Morot; i bitar Kålrot; i bitar Rotselleri; i bitar
1 kg Potatis; i skivor
4 tsk Raps- eller solrosolja Örtsalt

Krossa kryddorna i en mortel eller finsmula dem i handen. Blanda hälften med färsen. Smaksätt med salt och vitlökspeppar. Banka ut lammsteken till en rektangulär platta. Bred ut färsen, rulla ihop och bind ihop med bomullsgarn/bindsnöre. Bryn steken runt om i margarinet i en stekpanna. Gnid in steken i en blanding av resterande kryddor, salt och vitlökspeppar. Lägg över den i en så trång ugnsfast form som möjligt. Stick in en termometer så att hela röret är inne och spetsen hamnar mitt i. Stek i 125° tills termometern visar 65-70°. Ta bort termometern och låt steken vila inslagen i folie i 15-20 minuter. Ta vara på skyn som har bildats i formen och i foliepaketet. Späd med lite buljong och smaksätt med en aning soja och peppar om det behövs. Medan steken står i ugnen, skala rotfrukterna och skär dem i olikformade bitar och skivor. Koka var sort för sig i lättsaltat vatten. Koka dem knappt mjuka. Blanda dem slutligen i en stor kastrull. Slå på oljan och lite örtsalt. Hetta upp under försiktig vändning och servera med den skivade steken och den heta skyn.

VV-info: 1 MF, 3P, G, 1 B, ca 40 BK per portion.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Örtfärsfylld lammrulle med glaserade rotfrukter':
1. Lammrulle
2. Glacerade rotfrukter

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.