Örtfylld älgstek med grönsakstårta recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Örtfylld älgstek med grönsakstårta
8 Portioner

1200 g Älginnanlår Rosmarin (helst färsk) Körvel (helst färsk)
50 g Champinjoner
1 Rödlök
1 Morot
1/2 Purjo
1/2 dl Persilja
25 g Smör Salt Peppar

Skysås

1 Rödlök
75 g Selleri
1 Palsternacka
3 dl Rödvin
100 g Smör Steksky Salt, peppar Lagerblad, socker

Grönsakstårta

16 Potatisar, ca
2 Gula lökar
4 Morötter
1 Purjo
2 ea Palsternackor
200 g Lagrad ost Timjan (helst färsk) Salt, rosépeppar
1 dl Grädde Glaserade vitlöks- och Äppelklyftor

Hacka grönsakerna och örterna. Putsa och öppna älgsteken. Fyll med ört- och grönsakshack. Bind ihop. Bryn steken och efterstek den i 125 grader till innertemp 60 grader. Hacka grönsakerna till såsen. Fräs dem i fettet från bryningen av steken. Slå på rödvin och låt koka in tillsammans med sky från älgsteken. Smaka av med kryddorna och lite smör. Ansa och skiva grönsakerna till grönsakstårtan. Krydda med salt, örter och rosépeppar. Varva med grovriven ost och grädde i en smörad form. Grädda i ugn tills grönsakstårtan har fin färg. Skär i tårtbitar. Blanchera vitlöksklyftorna, fräs dem i balsamvinäger,honung och smör. Lägg i äppelklyftorna och fräs ihop snabbt. Krydda med oregano.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Örtfylld älgstek med grönsakstårta':
1. Grönsakstårta
2. Älgstek med fläsk

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.