Örtinbakad snigelstrudel recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Örtinbakad snigelstrudel
8 Portioner

1 Purjolök
35 g Bladpersilja
1 1/2 dl Vatten
1/2 tsk Salt
1/4 Krm svartpeppar
1 tsk Citronsaft
32 Kokta sniglar; på burk
1 pk Phyllodeg
25 g Smör; smält

Garnering
Grönsallad

Sniglarna köps färdigkokta på burk och bakas in med goda örter i tunn phyllodeg. Den som inte hittar phyllodeg att göra "smällkarameller" av kan använda smördeg, kavla plattorna till dubbel storlek och göra portionspaket istället. Örtkryddningen kan varieras efter behag. -Här är det med avsikt ingen vitlök med, säger Stephan Rössner, för att försöka förnya de gängse snigelattributen.

Dela purjolöken på längden och spola ur den med kallt vatten. Skär bort det yttersta gröna. Grovhacka den ena halvan. Av den andra skärs långa smala band, två till var portion, och resten sparas. Koka banden mjuka en kort stund i vatten, eller gör som Stephan och kör dem på full effekt i mikron 20-30 sekunder i lite vatten. Grovhacka persiljan och lägg ner den och den grovhackade purjon i kokande vatten 1 minut. Häll av vattnet och kör grönskan i matberedare, späd under gång med vattnet, lite i taget. Krydda med salt, peppar och citron. Spola sniglarna och låt dem rinna av. Ta ett ark phyllodeg i taget och skär ut fyrkanter 15x20 cm, två per portion. Lägg dem under en fuktig handduk så att de inte torkar. Lägg två fyrkanter ovanpå varandra. Pensla eventuellt med smält smör mellan, lägg på fyra sniglar, häll över 1-2 tsk av örtsåsen och rulla ihop. Knyt om ändarna med purjosnören till en "smällkaramell". Lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Låt stå så någon timme. Ugnen sätts före servering på 225°. Snigelpaketen penslas med smält smör och sätts mitt i ugnen ca 5 minuter eller tills de är vackert gyllenbruna. Serveras med lite sallad och resten av örtsåsen.

Pris i februari 1996; ca 85 kr för 8 portioner

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Örtinbakad snigelstrudel':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.