Pannkakor med Lemon curd recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Pannkakor med Lemon curd
4 Portioner

Lemon curd

2 Citron
2 1/2 dl Socker
50 g Margarin
2 Ägg

Pannkakor

1 1/2 dl Vetemjöl
1 Krm salt
3 dl Mjölk
2 Ägg
2 msk Margarin

Till gratinering

1/2 dl Florsocker
1 tsk Vatten
3 msk Nötter; hackade

Börja med Lemon curd - citronkräm. Borsta och torka citronerna väl. Riv av det gula på skalen och pressa ur saften. Blanda saft, socker och margarin i en kastrull och värm under omrörning tills sockret smälter. Vispa samman äggen, häll dem i kastrullen och sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar. Blanda i citronskalet och låt krämen svalna.

Nu pannkakorna: Blanda mjöl och salt med hälften av mjölken och vispa ihop till en jämn smet, tillsätt resten av mjölken och vispa till sist i äggen. Tillsätt ev smält fett, då behövs det ofta inget extra fett vid gräddningen. Grädda 2-3 små pannkakor (på båda sidor) per portion. Bred på ett lager citronkräm och rulla ihop. Lägg pannkaksrullarna på ett ugnssäkert fat.

Till gratineringen: Sätt ugnen på 275° eller grill. Rör ut florsockret med vattnet och ringla det över pannkakorna. Strö nötter över. Sätt in fatet i övre delen av ugnen några minuter. Servera genast, gärna med en klick creme fraiche eller vispad grädde.

Citronkrämen som blir över kan förvaras i kylskåp någon vecka. Den kan också frysas. Citronkräm/lemon curd passar bra på rostat bröd eller skorpor. Om man blandar den med vispad grädde blir den en fräsch tårtfyllning. Gräddade pannkakor går också bra att frysa.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Pannkakor med Lemon curd':
1. Helen's lemon curd
2. Pannkakor
3. Pannkakor med fetaost
4. Lemon Drop Cookies

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.