Påskskinka kokt i äppeljuice recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Påskskinka kokt i äppeljuice
8 Portioner

1 1/2 kg Skinka; rimmad benfri
2 dl Äppeljuice; koncentrerad
5 dl Vatten
1 Gul lök
3 Vitlöksklyftor
1 Buljongtärning
2 msk Soja
2 msk Senap; fransk osötad
3/4 tsk Timjan
8 Enbär; lätt krossade

Sås, till 67 personer

6 dl Spad; silat
2 msk Vetemjöl
1 dl Vispgrädde

Välj en så trång gryta eller kastrull som möjligt. Koka upp juice och vatten. Skölj skinkan i rinnande kallt vatten, nätet ksall vara kvar. Lägg ner skinkan i grytan, sätt i en termometer så att spetsen hamnar mitt i. Skala lök och vitlök och skär i mindre bitar. Lägg i grytan tillsammans med resten av ingredienserna. Sjud under lock tills innertemperaturn är 73 grader. Det kan ta en dryg timme eller mer, beroende på skinkans form.

Sätt ner grytan i kallt vatten i diskhon, ställ i kylen när den svalnat. Skiva skinakan och servera den med färksa frönskaer på buffébordet eller med ris alternativt kokt potatis som middagsrätt. Till middag kokar ni också den läckra såsen av spadet.

Såsen: Koka upp spadet, räcker det inte så späd med vatten. Skaka eller vispa samman vmjöl och grädde och vispa ner redningen ibuljongen. Sjud ca 5 minuter och smaka av såsen.

Min anm. Jag fick fylla på med ganska mycket vatten för att det skulle täcka skinkan vid kokningen. Fick betydligt mycket mer spad än i receptet och reducerade den för att få samma koncentration. Dålig idé. Eftersom skinkan är rimmad, blir spadet väldigt salt.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Påskskinka kokt i äppeljuice':
1. Kokt lax med romröra
2. Kokt sylt
3. Kokt saft
4. Kokt gädda med pepparrotssås
5. Kokt kycklingfilé med citronsås

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.