Pepparrotscheescake med lax recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Pepparrotscheescake med lax
1 Cheescake

Botten

200 g Kavring
75 g Smör

Fyllning

4 Gelatinblad
200 g Kallrökt lax
250 g Kesella Gourmet
3 dl Gräddfil
100 g Stenbitsrom; ofärgad, eller -löj- eller sikrom
2 msk Pepparrot; ev något mer
1/2 tsk Salt
1 Krm nymald vitpeppar

Grönt örtgel

2 Gelatinblad
2 dl Persilja; grovt hackad
2 dl Vatten
3 Krm salt

1 cheesecake räcker till 10-12 bitar.

Kör kavringen till smulor i en matberedare. Smält smöret och häll det över. Kör samman. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och tryck ut smulmassan. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen till fyllningen i kallt vatten. Skär laxen i små tärningar. Blanda kesella, gräddfil, lax och rom. Smaksätt med pepparrot, salt och peppar. Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull. Låt svalna något. Blanda ner en del av kesellablandningen i gelatinet och rör sedan ner detta i resten av kesellablandningen. Häll fyllningen i formen och plana tillytan så gott det går. Ställ kallt. Gör geléet när fyllningen har stelnat efter några timmar. Blötlägg gelatinbladen till geléet. Kör persiljan i matberedare eller mixer tillsammans med vatten och salt. Sila blandninegn först genom en sil och sedan genom ett kaffefilter. Krama ur gelatinbladen och lägg dem med den gröna vätskan i en kastrull. Värm tills gelatinbladen löst sig. Låt svalna. Skeda ett tunt lager över fyllningen. Ställ formen plant i kylskåpet.

Pris februari 1996; ca 135 kr för en cheescake.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Pepparrotscheescake med lax':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.